油烟：烹调所产生的烟气。主要成份为油烟蒸汽微粒、食物水蒸气、佐味料产生的芳香烃类气体，调味料受热产生的非甲烷总烃类气体。特别是芳香烃类气体和非甲烷总烃类气体对环境和人体造成的危害，已经引起国家环保部门的重视。

        紫外线（UV）光解氧化技术应用在油烟的消除及异味去除的技术，是当今世界上最新的油烟消除技术。利用特质的高性能C波段紫外线（161.7~184.9nm）光束照射油烟，改变油脂的分子结构，是高分子化合物降解成低分子化合物。利用该波段的紫外线光束及臭氧对油烟及异味进行光解氧化反应，臭氧将小油脂分子冷燃烧生成棕榈酸等有机成分和水，并通过抽风管道排出室外。

        紫外线（UV）光解氧化VOC工作原理：利用高能高臭氧UV紫外线光束分解空气中的氧分子产生游离氧，即活性氧，因游离氧所携正负电子不平衡所以需与氧分子结合，进而产生臭氧。 UV＋O2→O-O＊(活性氧)O-O2 → O3(臭氧),众所周知臭氧对VOC开环反应后的H*及C*具有极强的氧化作用，从而生成H2O和CO2，从而对异味气体及其它刺激性异味有立竿见影的清除效果 。

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